百馥访谈｜肖坤冰，从人类学研究角度看待云南(2)

来源：人类学学报 【在线投稿】栏目：综合新闻时间：2021-10-18

作者:网站采编
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摘要：肖老师在意大利产区葡萄园 0 3香格里拉的魅力百馥：香格里拉是一个多民族融合的地区，甚至有受到来自西方天主教的影响，在全世界生产葡萄酒的产区

肖老师在意大利产区葡萄园

0 3香格里拉的魅力

百馥：香格里拉是一个多民族融合的地区，甚至有受到来自西方天主教的影响，在全世界生产葡萄酒的产区来看，这是一个非常不同的地方，在这种特殊的人文环境下，您觉得这个产区和您之前去到的其他产区有哪些区别？

肖老师：无可否认（葡萄）酒一定是一种文化产品，我觉得香格里拉吸引人的地方体现在两个方面。一方面是它地理景观上的魅力。高山、峡谷、金沙江、澜沧江、怒江等三江并流的自然景观，在视觉上就让人很有冲击力。包括它独特的高海拔、低纬度的地理特性对生产（葡萄）酒来说非常的有特色。另一方面，是它的人文景观。对于大部分没有走进香格里拉的人来说，可能最吸引大家的，是关于这个名字的由来，藏地文化，藏族文化。但是当你走进香格里拉，你会发现它不仅仅是藏族，而是多元化文化，多元宗教，多种语言。香格里拉也是人类学研究的一个非常重要的地方，因为它各民族交融的非常深入。

所以当它的多元体现在葡萄酒的方面，对西方人，乃至我们国内的汉民族人们来讲，起初人们可能会被香格里拉的藏地文化所吸引力，但当你走进产区，了解当地葡萄酒你会发现，这是多么神奇的一个产区。在这个西南边陲的多民族聚居地，它的葡萄酒是可以和国际对话的，这里有很多的外国人在酒庄进行技术指导，酿酒。就好像一个很原生态的地方，和一个很洋气、很国际化的混合体。又很地方化，又很国际化，暗藏神机。

0 4 研学记忆百馥：我们本次产区研学之旅，有深入走进到当地的很多村子，比如敖云酒庄的阿东村，霄岭酒庄的巴东村，腊普酒庄所在的哈达村等等，去到这些村子，您都有哪些感受呢？有哪些印象深刻的酒款推荐给大家？

肖老师：我觉得几个村子都各有特色，都很不一样。可以感受到当地人他们对葡萄酒是有情感在里面的，他们对参观者都很热情。从我们参观的第一家酒庄，到最后一家酒庄，特别是最后的“腊普·藏云谷酒庄”，可以感受到葡萄酒的发展和当地的脱贫致富、旅游发展是结合起来的，葡萄酒改变了当地村民的现状。这些人，他们既是村庄的村民，同时他们也是葡萄酒厂的员工、管理者，是这瓶酒的参与者。但是他又维持着自己生活，坚持自己的宗教信仰等等，我觉得挺有意思的。

百馥研学团队与腊普酒庄工作人员合影

肖老师：印象比较深的酒款，是茨中的“霄岭”，因为它的口感和性价比都特别好。而且我觉得因为我去到过那里，所以会对那个地方产生一种情感。当回头再去品鉴这款酒的时候，完全不会失望，喝的过程中就会觉得很值得。因为你见过参与酿造这瓶酒的的村民，你见过这瓶酒的风土、环境、你会产生一种“地方依恋”。回到城市中，我会邀请朋友一起品味这些酒，会和朋友讲，我曾经去过这些酒庄，有很多回忆在里面。我觉得这是一种特别好的游学方式，因为它能够让你把回忆带回家。

霄岭正牌干红葡萄酒

5 酿酒与人类文化

百馥：我们知道人类学也包含“文化人类学”，您觉得酿酒与人类文化之间存在着什么样的关联？以及我们看到的香格里拉地区，当地酿酒有哪些特殊的地方？

肖老师：酿酒是人类普遍的一种文化，在全球不同的地方都有这种酿酒的实践。葡萄酒又尤其特殊，因为葡萄酒是和基督教联系在一起的，它贯穿着基督教的很多故事。葡萄酒本是从西方传入，是基督教文化的象征，它在人类历史中延续了几千年，而且还会继续延续下去。但在香格里拉，这里既有少数民族，又有天主教，又有葡萄酒。所以这说明葡萄酒其实可以是人类文化共通的代表。当我们遇到外国人，或者语言不通的情况下，当我们一起喝葡萄酒，就会产生一种共通的语言。

百馥研学团队在茨中教堂与姚神父合影

肖老师：香格里拉的酿酒文化多元、丰富，我印象非常深刻的是他们酿酒时用到的陶罐，这和其他地方都不一样，非常具有当地特色。

图源霄岭酒庄

肖老师：我可能接下来也会写一篇关于“葡萄酒旅游”的文章，对比我去到的国外葡萄酒产区，会发现国外的“酒旅”发展的已经是特别成熟了。但是本次香格里拉的酒旅，如果不是你们这样组织，是很难去到当地这些酒庄的。通过你们的独家资源，有幸参观到了一些不容易去到的酒庄，这是你们组织上的优势。如果是个人到香格里拉，可能路过那里，都未必知道那里会有这样一家了不起的酒庄。

文章来源：《人类学学报》网址: http://www.rlxxb.cn/zonghexinwen/2021/1018/761.html

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